Un Pato a la Naranja sin Reservas

El público de la comedia romántica Sin Reservas, sale directo a preparar deliciosos platos. La goma de la alta culinaria incentivada por Hollywood. Séptimo Arte publica la receta del Pato a la Naranja de la película.

En la vida real, la hermosa actriz británica Catherine Zeta Jones se confiesa “terrible” en la cocina. Por eso se ‘disfrazó’ de camarera en un restaurante, durante la preparación de su papel como chef en la comedia romántica Sin Reservas, actualmente en la cartelera colombiana.

Lo curioso es que los clientes tardaron casi una hora en reconocerla. “Cuando la gente habla conmigo, me mira a los ojos, pero a una camarera, sólo le hablas”, dice ella.

Debido a una larga preparación con reconocidos chefs, la actriz dice que ahora se siente intrigada por la cocina. Uno de los platillos que más disfrutó preparar en el filme, fue el Pato a la Naranja.

Esta es la receta de esa delicia:

INGREDIENTES:

* 2 tazas del jugo de 6 naranjas, recién exprimido. Guardar la cáscara.
* 1 pato limpio (5 libras), sin tripas, sin exceso de grasa y sin alas.
* 2 naranjas con cáscara.
* 2/3 de taza de azúcar.
* 1 ½ tazas de caldo de pato o pollo.
* 2 cucharadas de fécula de maíz (Maizena), disueltas en 2 cucharadas de agua fría.
* ½ taza de licor Grand Marnier.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 500º F. Picar las cáscaras de naranja en pedazos grandes y colocarlos en la cavidad limpia del pato. Poner el pato relleno sobre una lata para hornear con papel aluminio con ½ pulgada de agua. Hornear aproximadamente 30 minutos hasta que el pato se torne dorado y crocante. Reducir la temperatura a 300º F y seguir horneando hasta que el pato alcance una temperatura interna de 170º (más o menos 1 hora).

En una olla combinar el jugo de naranja, las cáscaras y el azúcar y ponerlo a fuego medio hasta que se reduzca a ¾ de taza. Agregar el caldo caliente al gástrico de naranja y dejarlo hervir a fuego medio bajo por 10 minutos. Agregar la fécula de maíz disuelta en agua para espesar.

Quitar el pato de la lata y botar la grasa que permanece en la lata. Sacar la cáscara de naranja de la cavidad del pato. Esperar al menos 10 minutos para hacerlo.

Colocar el pato de nuevo en la bandeja, agregar el licor Gran Marnier y calentar el horno arriba y abajo a una temperatura medio alta. Dejar que espese, revolviendo constantemente con una cuchara de palo grande. Hacerlo por 5 o 10 minutos hasta que la cantidad de licor disminuya. Agregar la salsa de naranja y servir con el pato.